香香濃濃好吃好吃但照片拍起來好不美噢怎麼會這樣
中間經歷了電子鍋瘋狂跳起來的手忙腳亂
不過總算還是烤出一個像樣的圓形蛋糕啦 口感還蠻不錯 但是甜味沒有出來 倒是起司味香香濃濃
可以自己動手做蛋糕一直是小時候偉大的夢想
但好像從來沒有試過像樣的做一個好看好吃的蛋糕
決定趁現在期末總評結束後來個突破自我
從最基本的也最簡單可以用電鍋做出來的起司蛋糕著手
起司蛋糕之偉大的電子鍋版 材料如下
總步驟分成三大項 所以材料也用三個項目做區分
分別是
:: 起司牛奶 ::
芝司樂起司片 6片
牛奶 200ml
白砂糖 60g （但經過此次的試作之後 下次應該會為調整成70g或80g
:: 蛋白霜 ::
蛋白 4顆
檸檬汁 半顆
白砂糖 60g (經過此次的試作，下次應該會配合起司牛奶的白砂糖酌量增加
:: 麵糊 ::
低筋麵粉 110g
蛋黃 4顆
作法
:: 起司牛奶 ::
將芝司樂起司六片撕成小片狀
用小鍋子將牛奶、白砂糖、小片起司一同融煮
※煮的順序建議先放牛奶、白砂糖→起司片 煮到起司片大部分融化之後 熄火
讓剩下的起司利用牛奶的餘熱融化 避免燒焦
※煮好起司牛奶之後放涼 準備其他材料的同時也要回來稍微攪拌一下 否則會有片狀的飄浮在起司牛奶的表面
:: 蛋白霜 ::
假如你沒有自動攪拌器，那麼這就是一個非常好的讓蝴蝶袖消失的方式
無止盡的轉圈轉圈轉圈
將蛋白4顆 攪拌到有些許泡沫的時候
加入白砂糖 以及半顆檸檬汁 然後繼續 攪拌攪拌攪拌攪拌攪拌攪拌攪拌攪拌攪拌
攪拌攪拌攪拌攪拌攪拌攪拌攪拌攪拌攪拌攪拌
攪拌攪拌攪拌攪拌攪拌攪拌攪拌攪拌攪拌攪拌
直至打發蛋白讓它成為固態的蛋白霜（也就是倒過來不會滴下來的狀態
就可以了
這個過程讓我呈現手臂痠痛疲乏的狀態
所以接下來的步驟我都恍惚到忘記拍照了
只好跟大家來個微紙上談兵囉sorry sorry
接著就是 :: 麵糊 :: 的製作
將四顆蛋黃攪拌至步驟一的起司牛奶裡面
然後和入低筋麵粉 攪拌到沒有顆粒很均勻的狀態
接著將蛋白霜分次加入麵糊中攪拌均勻
然後把電子鍋的內鍋中途上均勻的無鹽奶油避免沾鍋
就可以把完成的麵糊挖進電子鍋的內鍋裡面
切下開關
過程中電子鍋跳起來的話 就拿筷子戳蛋糕的中心部分
若還有麵糊沾黏就再次切下電子鍋的開關
可是我的電子鍋一開始在短暫的三分鐘後跳起
想當然耳表面還有很多麵糊沒有熟
但在過熱的狀態之下又無法按下電子鍋的開關（極度困擾
只好拔插頭讓電子鍋稍稍冷卻
經過了三次按開關 跳起 拔插頭 冷卻 按開關......... 的過程中
就完成了 答拉
底部微焦造成有酥脆外皮的起司蛋糕出爐了
起司蛋糕的內部長這樣
熱熱的吃 口感很綿密 外皮酥酥脆脆的
現在把它冰在冷藏
不知道冰冰的吃起來感覺如何 好期待
隨筆♥ (2)